Hladnjače se općenito odnose na objekte koji koriste različitu opremu za hlađenje, mogu se umjetno kontrolirati i održavati stabilne niske temperature. Njegove osnovne komponente su: rashladni sistem; Električni upravljački uređaj; Skladište sa određenim izolacijskim svojstvima; Spojeni objekti itd.
Šta je čuvanje i skladištenje u hladnjačama:
Skladištenje i konzerviranje, poznato i kao konzervacija svježine, uglavnom uključuje očuvanje izvornog kvaliteta i svježine nekih poljoprivrednih proizvoda u dužem vremenskom periodu. To znači da su svježi poljoprivredni proizvodi, nakon što su pohranjeni neko vrijeme, još uvijek u svježem stanju i kvaliteti kada su tek ubrani ili blizu tek ubrani.
Odnos između temperature i očuvanja i skladištenja poljoprivrednih proizvoda:
Nakon žetve poljoprivredni proizvodi su još svježi i živi. Kako bi održali svoj životni vijek tijekom skladištenja, moraju odsjeći vlastite hranljive sastojke za skladištenje, postepeno gubeći svoju nutritivnu vrijednost i svježi kvalitet. Osim toga, štetočine mogu iskoristiti i uskladištene hranjive tvari poljoprivrednih proizvoda kao hranu, što rezultira kvarenjem i gubitkom svježine i jestive vrijednosti poljoprivrednih proizvoda. Temperatura je važan faktor koji utiče na očuvanje nutritivnog i svježeg kvaliteta ubranih poljoprivrednih proizvoda. Uopšteno govoreći, što je temperatura niža, proizvod troši manje nutrijenata, to je veća šteta uzrokovana bolestima i štetočinama i duže je potrebno za održavanje svježeg kvaliteta. Što je manja promjena temperature, to je bolji učinak očuvanja. Temperatura čuvanja nije neograničena, jer kada je temperatura preniska da bi proizvod tolerirao, može uzrokovati i štetu od hladnoće ili smrzavanja. Dakle, očuvanje i skladištenje zahtijevaju relativno stabilne i odgovarajuće niske temperature. Prikladna temperatura čuvanja za većinu poljoprivrednih proizvoda je oko 0 stepeni.